「あなご」とは／片山知史

本かつお

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●なぜ気になったか

3年ほど前からあなご釣りにハマり、機会をつくっては出かけ、煮あなごでおいしくいただいている。丸ごと１冊あなごについて書かれた本が出版されるなんて驚き。結構不思議に思える生態が多いあなご、さらに詳しく知り、もっと多く釣るために役立てたい

●読了感想

昔からアナゴ釣りしているほとんどの人は「昔はもっと釣れた」と言う。本書にマアナゴ漁獲量が年々減少し、20年前に比べて90％減になっているデータがあり、実際に激減していることがわかり驚いた。雄雌の違いや行動など、参考になる知識が得られた

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●心に響いたフレーズ

伊勢・三河湾で操業する小型機船底びき網漁業とアナゴかご漁業では、5〜8月に多い
伊勢・三河湾では全長25〜40cmが多く、その約9割が雄であるが、40cmを超えると雌が多くなり、45cm以上ではほぼ雌となる
(伊勢湾では)、雌の移動は緩やかだが、成長の速い個体は5月から、遅い個体も1歳の9月頃から湾外へ移動するようになり、渥美外海の水深150mまでの大陸棚で過ごした後、熊野・遠州灘のさらに沖合へ移動していく
(伊勢湾では)、雄の移動は明確で急激といえる。伊勢・三河湾では1歳の9月以降、40cm以上に成長した個体から次々と湾岸へ移動し、45cmになるといなくなる
(マアナゴは)、目で見て餌を探すのではなく、匂いを頼りにしている
マアナゴは、近年の海水温上昇や海域の栄養状態の変化により、日本列島の南半分(関東以西〜九州、瀬戸内海)で漁獲量が激減している
(マアナゴの肥満度は)、春とされる春6月に最も高くなる
飼育実験の結果により、(雌は)、冬から早春に30cm以下の極小サイズの個体を蓄養すると、夏には最適サイズ45cmに達し、晩秋には60cm以上の極大サイズに達することがわかった

●目次

まえがき
　
第1章マアナゴを含むクロアナゴの分類とマアナゴの個体群構造
- 1-1. クロアナゴの分類学
  - 1-1-1. クロアナゴ属の魚類
  - 1-1-2. クロアナゴ属の種の検索
- 1-2. クロアナゴ属魚類の分布
  - 1-2-1. クロアナゴとダイナンアナゴの判別
  - 1-2-2. クロアナゴとダイナンアナゴの分布
  - 1-2-3. クロアナゴとダイナンアナゴの年齢と成長
  - 1-2-4. 大西洋のクロアナゴ属魚類
- 1-3. 遺伝子マーカーによる集団構造
- コラム1 CT 画像からみるマアナゴのカラダ
- コラム2 葉形仔魚 leptocephalus の読み方
  　
第2章資源調査から解明されたアナゴ類の生態と生活史
- 2-1. 産卵場と初期生態
  - 2-1-1. 産卵場の発見
  - 2-1-2. 葉形仔魚の分布と接岸
  - 2-1-3. 変態と着底
- 2-2. 年齢、成長、移動、食性
  - 2-2-1. 年齢、成長，移動（総論）
  - 2-2-2. 雌雄の移動様式・産卵回遊一伊勢・三河湾と周辺海域
  - 2-2-3. 仔稚魚の食性調査一瀬戸内海東部海域（播磨灘）
  - 2-2-4. 環境変化と食性一大阪湾
- 2-3. 蓄養と飼育
  - 2-3-1. 蓄養の試み
  - 2-3-2. 成熟産卵様式
- コラム3 マアナゴの年齢査定法
コラム4 下りアナゴ
　
第3章マアナゴ漁業、資源動態，資源管理
- 3-1. 日本におけるマアナゴ漁業
  - 3-1-1. マアナゴ漁業
  - 3-1-2. ノレソレ漁業
  - 3-1-3. 資源管理施策
- 3-2. マアナゴ漁業・漁具の特性と小型魚保護
  - 3-2-1. マアナゴ漁業の漁具特性
  - 3-2-2. 小型魚の保護と漁具選択性
- 3-3. 内湾域の貧栄養化の影響
  - 3-3-1. 伊勢・三河湾
  - 3-3-2. 瀬戸内海東部海域
- コラム5 東京湾アナゴ筒漁の先駆者・齋田芳之氏
  　
第4章あなごの食文化と流通・
- 4-1. 江戸期以前の文献や資料にみられるマアナゴ
  - 4-1-1. 文献での初出
  - 4-1-2. 博物誌での記載
  - 4-1-3. 北斎漫画で描かれたマアナゴ
  - 4-1-4. 食材としてのマアナゴ
  - 4-1-5. 江戸におけるマアナゴ
- 4-2. あなごの食文化と流通
  - 4-2-1. 東京湾
  - 4-2-2. 瀬戸内海、大阪湾
  - 4-2-3. 伊勢・三河湾
  - 4-2-4. 山陰、対馬
  - 4-2-5. ノレソレの食文化
- 4-3. 築地・豊洲におけるマアナゴの流通
  - 4-3-1. 成分と価格の季節的変化
  - 4-3-2. 価格の経年変化
  - 4-3-3. 近年の流通の特徴・・・
  - 4-3-4. 韓国からの輸入アナゴ
  - 4-3-5. あなごの食文化と流通のむすび
- 4-4. ペルーにおけるマルアナゴの生産状況と輸出実態
  - 4-4-1. マルアナゴの分布と資源生態
  - 4-4-2. 未利用魚から輸出水産物へ
  - 4-4-3. マルアナゴの生産状況..・・・・
  - 4-4-4. 漁獲量の経年変化…・
  - 4-4-5. マルアナゴの資源管理
  - 4-4-6. マルアナゴ冷凍開きの輸出量と輸出金額
  - 4-4-7. ペルーのマルアナゴの今後
- コラム6 マアナゴ食文化を支える「あなごめしうえの」について….
- コラム7 対馬のあなご